اخلطي الرز مع البصل والزيت ومعجون الفليفلة ومعجون الطماطم والنعناع الناشف والفلفل الأسود والقهوة العربية ودبس الرمان والماء.
ضعي الخليط على النار حتى يبدأ بالغليان، ثم أطفئي النار واتركيه يبرد تمامًا.

لفّي ورق العنب بحشوة متوسطة غير محشوة بإحكام شديد.
رصّي اللفائف بإحكام داخل قدر الطبخ.

حضّري الصلصة بخلط الماء والملح والنعناع الناشف والثوم ودبس الرمان وعصير الليمون.
اسكبي الصلصة فوق اليلانجي حتى تُغمر بالكامل، ثم ضعي ثِقَل فوقه حتى لا يتحرك أثناء الطهي.

ارفعي القدر على نار متوسطة حتى يغلي، ثم خفّفي النار ودعيه يطهى من ساعة ونصف حتى ثلاث ساعات حسب نوع الورق.

لنكهة أغنى وحموضة ألذ:
اتركي اليلانجي منقوعًا في الصلصة طوال الليل، ثم صفّيه وقدّميه باردًا.

يُقدَّم باردًا — وطعمه أطيب بكثير بهذه الطريقة! 🌿🍋