مرتديلا الدجاج هي أحد أشهر أنواع اللحوم المصنعة حول العالم وتُعرف بقوامها الطري ونكهتها اللذيذة المصنوعة من الدجاج المتبل والمطهو بطريقة تحافظ على طعمه الطبيعي. يعود أصل المرتديلا إلى إيطاليا حيث كانت تُعرف باسم “Mortadella” ثم انتشرت لاحقاً إلى مختلف دول العالم وأصبحت جزءاً أساسياً من السندويشات والمقبلات.
تحضير المرتديلا في المنزل يمنحك تحكماً كاملاً بالمكوّنات دون إضافات صناعية أو مواد حافظة مما يجعلها أكثر صحة وبطعمة طبيعية. كما أنها غنية بالبروتينات من الدجاج وقليلة الدهون عند استخدام الدجاج بدون جلد ويمكن إضافة التوابل أو الخضار لتعزيز النكهة والقيمة الغذائية.
فوائدها
• بروتين عالٍ يدعم بناء العضلات
• تحكم بالمكونات وصحية أكثر من الأنواع الجاهزة
• إمكانية إضافة أعشاب وتوابل لزيادة النكهة والفوائد
الكمية الأساسية
١ كيلو صدر دجاج
(مقسومة إلى قسمين: عادي وحار)
مرتديلا الدجاج العاديّة
٥٠٠ غ صدر دجاج مقطّع مكعبات
١ ملعقة صغيرة ملح
نصف ملعقة صغيرة بابريكا
١ ملعقة صغيرة فلفل أبيض
نصف ملعقة صغيرة ثوم بودرة
نصف ملعقة صغيرة بصل بودرة
نصف كوب نشاء
نصف كوب ماء
فلفل أسود حبّ مطحون خشن لتغطية الأطراف (اختياري)
مرتديلا الدجاج الحارّة
٥٠٠ غ صدر دجاج
نفس بهارات الوصفة العادية
بالإضافة إلى
١ ملعقة صغيرة ممتلئة بابريكا
نصف ملعقة كبيرة دبس فليفلة
فليفلة مجروشة لتغليف الأطراف (اختياري)
اطحني الدجاج في محضّرة الطعام حتى يصبح ناعمًا كالعجينة.
أضيفي جميع البهارات والنشاء والماء، واطحنيه مرة أخرى حتى يتجانس تمامًا.
افرشي ورق نايلون ورشّي عليه فلفل أسود مجروش أو فلفل أحمر مجروش حسب النوع.
شكّلي خليط الدجاج على شكل أسطوانة ولفّيه بإحكام بالنايلون.
لفّيه مرة ثانية بورق ألمنيوم لضمان إغلاقه جيدًا.
اطهي الأسطوانة على البخار فوق ماء يغلي لمدة ساعة و15 دقيقة إلى ساعة و30 دقيقة.
برّديها في الثلاجة لمدة 6 ساعات أو طوال الليل.
قطّعيها واستمتعي بطعم نظيف ولذيذ وأفضل من الجاهز بكثير.
