Ingelegde rapen zijn een klassieke specialiteit uit de Syrische keuken. Ze worden gemaakt van verse rapen die worden ingelegd in een pekeloplossing samen met rode biet, die zorgt voor de kenmerkende roze kleur. Er wordt een kleine hoeveelheid citroenzuur toegevoegd om de kleur te versterken en de knapperige textuur te behouden, met een lichtzure en frisse smaak als resultaat.
Deze augurk wordt meestal geserveerd als bijgerecht naast hoofdgerechten en staat bekend om het toevoegen van een frisse, levendige smaak aan elke maaltijd.
Voor de pot
Gesneden rapen
1½ rauwe rode bieten (geschild, niet gekookt) voor natuurlijke kleur
½ theelepel citroenzuur (citroenzout)
Pekel (per 1 liter water)
3 eetlepels grof zeezout
Vul de pot met de gesneden rapen en voeg de 1½ rauwe rode bieten toe om de augurken hun mooie kleur te geven.
Los 3 eetlepels grof zout op in 1 liter water.
Giet de pekel over de rapen in de pot.
Voeg bovenop ½ theelepel citroenzuur toe.
Sluit de pot goed af en schud voorzichtig zodat het zout zich gelijkmatig verdeelt.
Zet de pot 10 dagen op een warme plek.
Daarna heb je heerlijke, huisgemaakte ingelegde rapen met een authentieke smaak en perfecte knapperigheid.
Eet smakelijk 🌿💜
