Layali Lubnan is een van de bekendste desserts uit het Midden-Oosten en staat bekend om zijn zachte, romige textuur. Het wordt bereid met melk, suiker en oranjebloesemwater, en afgewerkt met een rijke laag room en suikersiroop. Vaak wordt het gegarneerd met noten zoals pistachenoten, die zorgen voor extra smaak en een elegante uitstraling.
Het dessert wordt meestal gekoeld geserveerd als verfrissende afsluiter na de maaltijd of bij koffie en thee. Het wordt beschouwd als een luxe zoetigheid die eenvoud op harmonieuze wijze combineert met een volle en rijke smaak.
Basislaag
5 kopjes melk
1 kop fijne griesmeel
½ kop suiker
1 eetlepel oranjebloesemwater
Huisgemaakte Ashta (room)
1 liter melk
2 eetlepels yoghurt
Sap van ¼ citroen
1 blikje kant en klare room (optioneel maar aanbevolen)
Topping
Gemalen pistachenoten
Griesmeellaag
Doe de melk, griesmeel en suiker in een pan op middelhoog vuur.
Blijf constant roeren tot het mengsel begint te koken.
Voeg het oranjebloesemwater toe.
Blijf roeren tot het dikker wordt, giet het daarna in een schaal en laat licht afkoelen.
Huisgemaakte Ashta
Breng de melk aan de kook.
Voeg de yoghurt en het citroensap toe terwijl je blijft roeren.
De melk zal schiften en zich scheiden in wrongel en wei.
Zeef de wrongel (ashta) en zet apart.
Meng deze met een blikje room voor een romigere textuur.
Samenstellen
Verdeel de ashta gelijkmatig over de griesmeellaag.
Bestrooi met pistachenoten.
Zet 2–3 uur in de koelkast voor het serveren.
