Kippenmortadella is een wereldwijd populaire vleessoort die bekendstaat om haar zachte textuur en heerlijke smaak. Ze wordt bereid van gekruid, gekookt kippenvlees dat zijn natuurlijke smaak behoudt. De oorsprong ligt in Italië, waar het bekendstaat als “Mortadella”, waarna het zich verspreidde over de hele wereld en een vaste plaats kreeg in sandwiches en voorgerechten.
Het zelf bereiden van mortadella biedt volledige controle over de ingrediënten, zonder kunstmatige toevoegingen of conserveermiddelen, wat het gezonder en puurder van smaak maakt. Het is rijk aan eiwitten, bevat weinig vet wanneer het wordt gemaakt van kipfilet zonder vel, en kan worden verrijkt met kruiden of groenten om zowel de smaak als de voedingswaarde te verbeteren.
Voordelen
• Rijk aan eiwitten die bijdragen aan spieropbouw
• Volledige controle over ingrediënten, gezonder dan kant-en-klare producten
• Mogelijkheid om kruiden en specerijen toe te voegen voor extra smaak en voedingswaarde
Basishoeveelheid
1 kg kipfilet
(opgedeeld in twee delen: naturel en pittig)
500 g kipfilet, in stukjes
1 tl zout
1/2 tl paprikapoeder
1 tl witte peper
1/2 tl knoflookpoeder
1/2 tl uienpoeder
1/2 kopje maïzena
1/2 kopje water
Gekneusde zwarte peperkorrels voor de buitenkant (optioneel)
500 g kipfilet
Dezelfde kruiden als bij de naturel versie, plus:
1 volle tl paprikapoeder
1/2 el rode peperpasta
Gekneusde rode peper voor de buitenkant (optioneel)
Als je wilt kan ik ook de bereidingswijze in dezelfde stijl vertalen of alles netjes samenvoegen tot één professionele receptpagina.
Maal de kip in een keukenmachine tot een gladde, pasta-achtige massa.
Voeg alle kruiden, de maïzena en het water toe en mix opnieuw tot alles goed gemengd is.
Leg een stuk huishoudfolie neer en bestrooi dit met zwarte peper of rode peper, afhankelijk van het type.
Vorm het mengsel tot een rol en wikkel het strak in de folie.
Wikkel de rol daarna nog eens in aluminiumfolie zodat hij goed gesloten is.
Stoom de rol boven kokend water gedurende 1 uur en 15 minuten tot 1 uur en 30 minuten.
Laat volledig afkoelen en zet daarna minimaal 6 uur of een hele nacht in de koelkast.
Snijd in plakjes en geniet — puur, huisgemaakt en beter dan uit de winkel.
