Gevulde koolrolletjes met granaatappelmelasse zijn een traditioneel gerecht uit de oosterse keuken, afkomstig uit Syrië en Libanon, vooral bekend in steden die beroemd zijn om hun gevulde gerechten zoals Damascus, Homs en Beiroet. Het gerecht bestaat uit malse koolbladeren gevuld met een mengsel van rijst, vlees en kruiden, waarna ze worden gekookt in een rijke saus van granaatappelmelasse die zorgt voor een unieke balans tussen zoet en zuur.
Dit gerecht vormt een volledige en voedzame maaltijd, waarbij de kool rijk is aan vezels en vitaminen, en de granaatappelmelasse antioxidanten toevoegt die zorgen voor een diepe en karakteristieke smaak. Gevulde kool met granaatappelmelasse wordt vaak geserveerd als hoofdgerecht tijdens familiebijeenkomsten, feesten en speciale gelegenheden.
Voordelen van het gerecht
• Rijk aan vezels en vitamine C dankzij de kool
• Bevat antioxidanten uit de granaatappelmelasse
• Een evenwichtige maaltijd door de combinatie van rijst en vlees
Vulling
1 kg rijst
500 g gehakt (kan naar wens worden verminderd)
1 el gedroogde munt
1 el zout
1 el geplette knoflook
1 klein kopje granaatappelmelasse
2 el tomatenpuree
1 el rode peperpasta
Olijfolie, boter of ghee (naar keuze)
Bouillon
Water
3 el tomatenpuree
1 el geplette knoflook
1 el gedroogde munt
1 el zout
1 groot kopje granaatappelmelasse
De vulling bereiden
Was de rijst en laat goed uitlekken.
Meng de rijst met het gehakt, de munt, het zout, de knoflook, de granaatappelmelasse, de tomatenpuree en de peperpasta.
Voeg olie of boter toe en meng alles goed tot een homogeen geheel.
De kool voorbereiden
Kook de koolbladeren tot ze zacht en soepel zijn.
Leg een kleine hoeveelheid vulling op elk blad en rol stevig op.
De saus bereiden
Doe water, tomatenpuree, knoflook, munt, zout en een royale hoeveelheid granaatappelmelasse in een pan.
Leg de gevulde koolrolletjes in de pan en giet de saus eroverheen.
Bereiding
Breng aan de kook en zet het vuur daarna laag.
Laat 1,5 tot 2 uur zachtjes garen tot alles volledig mals en vol van smaak is.
Geniet ervan — Savo Style ❤️
