Mongools rundvlees op Aziatische wijze

Dit heerlijke en smaakvolle recept is geïnspireerd op de Mongoolse en Aziatisch-Amerikaanse keuken. Het bestaat uit malse plakjes rundvlees omhuld met een rijke saus die zoete en hartige smaken perfect in balans brengt, aangevuld met de geur van knoflook en ui. Het wordt meestal geserveerd als hoofdgerecht met rijst of noedels en is geliefd vanwege zijn intense smaak en snelle bereiding.

Belangrijkste kenmerken
• Perfecte balans tussen zoet en hartig
• Snel en eenvoudig te bereiden, ideaal voor lunch of diner

Majouqat Halawat Al-Jeben (zoet kaaspannenkoekdessert)

Halawet El Jibn is een traditioneel Syrisch dessert dat vooral bekend is in de steden Hama en Homs, waarbij beide steden de oorsprong ervan claimen. Het wordt gemaakt van griesmeel, water, suiker en ongezouten zoete kaas. Ma‘jouqat Halawet El Jibn volgt hetzelfde concept, maar wordt bereid door het mengsel in een schaal of Pyrexvorm uit te spreiden in plaats van op te rollen. Vervolgens wordt het afgewerkt met room en pistachenoten en overgoten met suikersiroop.

Dit dessert staat bekend om zijn zachte, licht elastische textuur en zijn rijke smaak, waarin de zoetheid van de siroop perfect samengaat met de unieke smaak van de kaas. Het wordt meestal geserveerd als nagerecht na de maaltijd of bij koffie en thee en behoort tot de meest geliefde traditionele Syrische zoetigheden voor zowel volwassenen als kinderen.

Gemengde grill uit Aleppo met authentieke marinades

Aleppijnse grills behoren tot de meest iconische gerechten van de stad Aleppo. Ze staan bekend om het marineren van het vlees met de kenmerkende kruiden van de stad, zoals Aleppo-peper, waarna het vlees wordt gegrild boven houtskool. Dit geeft de gerechten hun unieke, rokerige smaak. Meestal wordt er rundvlees, lamsvlees of kip gebruikt, geserveerd met vers brood, salades en mezze, wat samen een rijke en evenwichtige hoofdmaaltijd vormt.

Er bestaan verschillende traditionele soorten Aleppijnse grills, waarvan de bekendste zijn:
• Shuqaf: kleine stukjes gemarineerd vlees
• Kebab: gekruid gehakt gevormd rond spiesen
• Khashkhash: gekruide kebab gemengd met peterselie en ui, daarna op een spies gegrild boven houtskool

In Aleppo is het een geliefde traditie dat families op vrijdag samenkomen om van gegrild vlees te genieten. De maaltijd wordt zo een sociaal moment waarin familie en vrienden samenkomen rond authentieke smaken die de warme en gastvrije geest van de Aleppijnse keuken weerspiegelen.