Gefüllte Kohlrouladen mit Granatapfelsirup sind ein traditionelles Gericht der levantinischen Küche und haben ihren Ursprung vor allem in der syrischen und libanesischen Esskultur, insbesondere in Städten, die für ihre gefüllten Speisen bekannt sind, wie Damaskus, Homs und Beirut. Das Gericht besteht aus zarten Kohlblättern, die mit einer Mischung aus Reis, Fleisch und Gewürzen gefüllt werden und anschließend in einer aromatischen Sauce aus Granatapfelsirup gegart werden. Diese verleiht dem Gericht seine charakteristische Balance aus angenehmer Süße und feiner Säure.
Es handelt sich um eine sättigende und vollwertige Mahlzeit, die die ernährungsphysiologischen Vorteile von Kohl, reich an Vitaminen und Ballaststoffen, mit dem intensiven Geschmack und den antioxidativen Eigenschaften des Granatapfelsirups verbindet. Gefüllter Kohl mit Granatapfelsirup gilt als klassisches Hauptgericht und wird häufig bei Familienfeiern, Festessen und besonderen Anlässen serviert.
Vorteile des Gerichts
• Reich an Ballaststoffen und Vitamin C durch den Kohl
• Enthält wertvolle Antioxidantien aus dem Granatapfelsirup
• Ausgewogene Mahlzeit dank der Kombination aus Reis und Fleisch
Füllung
1 kg Reis
500 g Hackfleisch (Menge nach Wunsch reduzierbar)
1 EL getrocknete Minze
1 EL Salz
1 EL zerstoßener Knoblauch
1 kleine Tasse Granatapfelsirup
2 EL Tomatenmark
1 EL Paprikapaste
Olivenöl, Butter oder Ghee nach Belieben
Kochsud
Wasser
3 EL Tomatenmark
1 EL zerstoßener Knoblauch
1 EL getrocknete Minze
1 EL Salz
1 große Tasse Granatapfelsirup
Zubereitung der Füllung
Den Reis gründlich waschen und gut abtropfen lassen.
Reis mit Hackfleisch, Minze, Salz, Knoblauch, Granatapfelsirup, Tomatenmark und Paprikapaste vermengen.
Öl oder Butter hinzufügen und alles gut mischen, bis eine gleichmäßige Masse entsteht.
Vorbereitung des Kohls
Die Kohlblätter in kochendem Wasser weich und biegsam garen.
Eine kleine Menge Füllung auf jedes Blatt geben und fest einrollen.
Zubereitung des Kochsuds
In einem Topf Wasser, Tomatenmark, Knoblauch, Minze, Salz und eine großzügige Menge Granatapfelsirup verrühren.
Die Kohlrouladen im Topf anordnen und den Sud darüber gießen.
Garen
Zum Kochen bringen, dann die Hitze auf sehr niedrig reduzieren.
1,5 bis 2 Stunden sanft köcheln lassen, bis die Rouladen vollständig weich sind und ein intensives Aroma entwickelt haben.
Genießen – Savo Style ❤️
