Eingelegte Rüben sind ein klassischer Bestandteil der syrischen Küche. Sie werden aus frischen Rüben hergestellt, die in einer Salzlake eingelegt und mit Roter Bete kombiniert werden, welche ihnen ihre charakteristische leuchtende Farbe verleiht. Ein Hauch Zitronensäure unterstützt die Farbintensität, bewahrt die knackige Textur und sorgt für einen angenehm leicht säuerlichen Geschmack.
Serviert werden eingelegte Rüben meist als Vorspeise oder Beilage zu Hauptgerichten und sind dafür bekannt, jeder Mahlzeit eine frische, lebendige Geschmacksnote zu verleihen.
Für das Glas
In Scheiben geschnittene Rüben
1½ rohe Rote Beten (geschält, nicht gekocht) für die natürliche Farbe
½ TL Zitronensäure (Zitronensalz)
Salzlake (pro 1 Liter Wasser)
3 EL Steinsalz (grobes Salz)
Das Glas mit den geschnittenen Rüben füllen und die 1½ rohen Rote Beten hinzufügen, um den Pickles ihre schöne Farbe zu verleihen.
3 Esslöffel Steinsalz in 1 Liter Wasser vollständig auflösen.
Die Salzlake über die Rüben im Glas gießen.
Anschließend ½ Teelöffel Zitronensäure oben hinzufügen.
Das Glas fest verschließen und vorsichtig schütteln, damit sich das Salz gleichmäßig verteilt.
Das Glas für etwa 10 Tage an einen warmen Ort stellen.
Danach erhältst du wunderbar aromatische, hausgemachte eingelegte Rüben mit authentischem Geschmack und perfekter Knackigkeit.
Guten Appetit.
