Mongolisches Rindfleisch im asiatischen Stil

Dieses aromatische Gericht ist von der mongolischen sowie der asiatisch amerikanischen Küche inspiriert. Zarte Rindfleischstreifen werden in einer reichhaltigen Sauce geschwenkt, die süße und herzhafte Noten harmonisch vereint und durch den Duft von Knoblauch und Zwiebeln abgerundet wird. Serviert wird es meist als Hauptgericht mit Reis oder Nudeln und überzeugt durch seinen intensiven Geschmack sowie die schnelle Zubereitung zu Hause.

Besondere Merkmale
• Ausgewogene Geschmackskomposition aus süß und salzig
• Schnell und unkompliziert zubereitet ideal für Mittag oder Abendessen

Majouqat Halawat Al-Jeben – Süßes Pfannengericht aus Käse

Die syrische Halawet El Jibn ist eine traditionelle Süßspeise, die besonders in den Städten Hama und Homs bekannt ist, wobei beide Städte ihren Ursprung für sich beanspruchen. Sie wird aus Grieß, Wasser, Zucker und ungesalzenem süßem Käse hergestellt.
Maʿjouqat Halawet El Jibn basiert auf demselben Grundrezept, wird jedoch nicht gerollt. Stattdessen wird die Masse in einer Form oder Pyrex Schale ausgestrichen, anschließend mit Sahne und Pistazien verfeinert und zum Abschluss mit Zuckersirup übergossen.

Dieses Dessert zeichnet sich durch seine leicht weiche und dehnfähige Textur sowie seinen vollmundigen Geschmack aus, bei dem sich die Süße des Sirups harmonisch mit dem charakteristischen Aroma des Käses verbindet. Es wird meist als Nachspeise serviert oder zusammen mit Kaffee oder Tee genossen und zählt zu den beliebtesten traditionellen syrischen Süßigkeiten bei Erwachsenen wie auch bei Kindern.

Gemischter Grill nach Aleppiner Art mit authentischen Marinaden

Die aleppinischen Grillgerichte zählen zu den bekanntesten Spezialitäten der Stadt Aleppo. Sie zeichnen sich durch ihre besonderen Marinaden aus, in denen das Fleisch mit typischen Gewürzen der Region, allen voran Aleppo Pfeffer, verfeinert wird. Gegrillt über Holzkohle erhalten die Fleischstücke ihr unverwechselbares rauchiges Aroma. Verwendet werden meist Rindfleisch, Lamm oder Hähnchen. Serviert werden die Grillspezialitäten traditionell mit frischem Brot, Salaten und verschiedenen Vorspeisen, was sie zu einer reichhaltigen und ausgewogenen Hauptmahlzeit macht.

Es gibt mehrere klassische Varianten der aleppinischen Grillküche, darunter die bekanntesten:

• Shuqaf: kleine, marinierte Fleischstücke vom Grill

• Kebab: gewürztes Hackfleisch, geformt und auf Spießen gegrillt

• Khashkhash: ein würziger Kebab aus Hackfleisch, gemischt mit Petersilie und Zwiebeln, auf Spieße gedrückt und über Holzkohle gegrillt

In Aleppo ist es eine geschätzte Tradition, dass sich Familien besonders freitags versammeln, um gemeinsam Grillgerichte zu genießen. Das Essen wird dabei zu einem geselligen Ereignis, das Verwandte und Freunde zusammenbringt und den warmen, gastfreundlichen Geist der aleppinischen Küche widerspiegelt.